古法制作砂锅盐焗鸡 时间:2022-10-13 15:06 来源:美食天下 作者: 点击:次 “喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。 常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。 这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。” 食材明细 主料 三黄鸡1只 辅料 黄橘子3-5颗 调料 盐焗鸡粉30g 粗盐5公斤 香油适量 咸香口味 焗工艺 半小时耗时 普通难度 古法制作砂锅盐焗鸡的做法步骤 1 准备食材； 2 洗净的鸡用开水烫一下； 3 将黄橘子压碎，开水泡出颜色； 4 将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身； 5 再将盐焗粉也涂抹鸡的全身； 6 最后再涂一些香油； 7 静置4小时以上； 8 腌好的鸡用纱纸包裹； 9 两至三层； 10 外层再包一层笋纸； 11 将粗盐反复炒至滚烫； 12 砂锅里铺锡纸； 13 将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm； 14 放入鸡； 15 再覆盖剩余粗盐； 16 盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。 17 开盖。 18 扒拉开粗盐。 19 撕开外层的纸，太香了。 20 来个腿尝尝吧。 21 香。 22 你也试试。 23 完美。 24 成品。 25 成品。 26 成品。 27 成品。 小窍门 要用干烧急冷都不破的砂锅哦。 来自 美食天下 海蓝澜 的作品 (责任编辑：重庆市人口宣教中心)
