麻辣口水鸡 时间:2022-09-26 08:52 来源:美食天下 作者: 点击:次 “口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，好吃到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，小白秒变大厨。” 食材明细 主料 大鸡腿2只 辅料 葱1小把 香菜2棵 蒜1头 姜2小块 小米椒5个 青椒2个 料酒2小勺 香叶4片 花椒10粒 盐1小勺 红油辣椒酱2小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 蚝油1小勺 花椒油2小勺 陈醋1小勺 芝麻酱2小勺 熟芝麻1小勺 熟花生1大把 麻辣口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 麻辣口水鸡的做法步骤 1 葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。 2 鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。 3 制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。 4 鸡腿切块、装盘。 5 倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。 小窍门 调料可根据个人口味适当调整。 来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品 (责任编辑：重庆市人口宣教中心)
