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麻辣凉拌牛肉

时间:2022-09-26 08:54  来源:美食天下   作者:   点击:次

麻辣凉拌牛肉的做法
“牛肉的营养价值与功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等。牛肉的功效有，可以提高人体的免疫能力和机体抗病能力。对于病后调养、生长发育或者手术后都有补血和修复组织的作用。牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气的功效。在冬天吃牛肉有暖胃作用，是补益佳品。
凉拌牛肉～不仅味道美味可口，而且营养上十分丰富。这道菜，简单易做，既下酒又下饭。”

食材明细

主料
辅料
调料

麻辣凉拌牛肉的做法步骤

  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：1
     
    1
    准备食材：牛腱，香菜，芝麻，线椒，辣椒粉，蒜米，小米椒。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：2
     
    2
    切好的牛肉，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：3
     
    3
    搅拌均匀后腌制20分钟。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：4
     
    4
    碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：5
     
    5
    加入热油爆香。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：6
     
    6
    然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：7
     
    7
    热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：8
     
    8
    将调好的酱汁倒入牛肉中。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：9
     
    9
    加入香菜。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：10
     
    10
    搅拌均匀，香味十足。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：11
     
    11
    装盘食用。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：12
     
    12
    麻辣爽口，鲜香滑嫩。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤：13
     
    13
    既下饭，又下酒的凉拌牛肉就做好咯。

小窍门

1.牛肉最好选择牛腱子，没有的话就用牛里脊也行，切的时候尽量切得薄一些，既容易入味，又容易熟。
2.盐也可以不用放，生抽和蚝油也是够味的。
3.辣椒、蒜米等调料味，也是因人而异适当添加。
来自 美食天下 米菓Miguo 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
(责任编辑：重庆市人口宣教中心)
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