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夏季凉拌菜，好吃不好吃，关键看鸡肉的质量如何。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出
　　2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，腌制15分钟。
　　3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀
　　5、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。