健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
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三黄鸡
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二荆条干辣椒
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熟白芝麻
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盐
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生粉
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芝麻香油
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生抽
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鸡粉
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四川辣子鸡的做法
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1.将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。
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2.将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。
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3.油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。
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4.油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
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5.锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。
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6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。
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7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。
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8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
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9.出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！
小贴士
1、腌制鸡肉时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。
