你好欢迎来到健康巴渝!
主办:重庆市人口宣传教育中心
当前目录:健康巴渝 > 养生食谱 >
黄焖鸡米饭怎么做 这样烹饪更美味
2018-05-30 10:14 99健康网
作者:
admin

  黄焖鸡米饭是一道很美味又有盛名的美食,如果自己想要动手制作的话,大家知道怎么来做黄焖鸡米饭才好吃呢?赶紧来了解下。

 

  黄焖鸡米饭,也可以叫做浓汁鸡米饭,是鲁菜系的一道山东传统美食。近几年来,随处可见黄焖鸡米饭的身影,这道菜讲究却不少。制作黄焖鸡需要取新鲜的三黄鸡鸡腿作为主菜,这样做出的黄焖鸡汤汁浓,味道鲜,色泽明亮。另外,烧鸡时用的厨具必须是土制砂锅,相比那些用炒锅等普通厨具焖煮出来的鸡肉味道更浓郁,如此讲究的鸡肉怎么能不深受大众喜爱,吃一份黄焖鸡米饭就能满足一餐的营养需求。但是大街小巷到处都是它的身影,到底黄焖鸡米饭应该怎么做呢?下面小编为大家介绍一下吧。

黄焖鸡米饭怎么做 黄焖鸡米饭的做法 黄焖鸡米饭食谱

声明:图片来源网络,如有侵权,敬请告知

 

  黄焖鸡米饭

  食材:干香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。

  步骤:鸡腿洗净,剁成小块;干香菇泡发后切片,青红椒切块;炒糖色。锅中倒油,冷油下一汤匙白糖,小火慢炒,整个过程要不断翻炒,等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块;倒入鸡腿块后开大火翻炒,加入一勺料酒,少许老抽,两汤匙生抽,姜片,红辣椒翻炒;将炒好的鸡腿倒至砂锅里,加水,没过鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖上锅盖焖半个小时;出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。

  小贴士:

黄焖鸡米饭怎么做 黄焖鸡米饭的做法 黄焖鸡米饭食谱

  1、除了鸡腿,也可以选用整只三黄鸡,带骨的鸡肉做起来更有嚼劲。

  2、香菇如果没有干的,也可以用鲜香菇。但是干香菇味道更香,香菇水可以留下,代替清水焖煮鸡肉。

  黄焖鸡米饭主要的功夫在于鸡肉的烹调,配菜也可以根据个人喜欢加入一起焖煮,汤汁也不要烧太干,留一些,这样配饭更好吃。做黄焖鸡时,可以了解一下市场上常见的鸡的肉质特点和做法。比如:

  乌鸡:乌鸡的特点在于肉和骨头都是黑色的。营养价值比一般的鸡要高,是传统保健,美容,滋补的佳品,因此乌鸡炖汤最适宜。

  芦花鸡:芦花鸡活动量大,飞行能力强,因此芦花鸡的肌肉发达,肉质筋道,吃起来细腻又不柴。芦花鸡炖汤汤清而不油。

黄焖鸡米饭怎么做 黄焖鸡米饭的做法 黄焖鸡米饭食谱

  三黄鸡:三黄鸡名为朱元璋钦赐,这种鸡约为3-4斤,肉质鲜美,脂肪丰满,因此也十分适合卤,或者盐焗。

  所以,做黄焖鸡可以选用三黄鸡,这样焖熟的汤汁更适合配饭吃。

  常吃鸡肉,不仅营养丰富,又不会让人变胖。鸡肉中的蛋白质含量大约为每一百克有24克左右,且鸡的脂肪较猪肉,牛肉等大禽类都少。鸡肉不仅能够补体虚,通筋络,而且女性吃鸡肉还可以调理月经,补气养血,同时还能止白带,因此鸡肉也是妇科疾病的主要用药之一。中医上,鸡的肝,心,肠,血,脑,和鸡肫皆可入药,特别是鸡肫,对于消积化食效果很好。但是,吃鸡的时候要注意,高血压病人应该慎食鸡头,鸡翅,和鸡爪。感冒还未痊愈的人也不适合吃鸡肉。


友情链接

免责声明:本站所有建议均供用户参考,不可替代专业医师诊断、不可替代医师处方。本站不承担由此导致的相关责任。